材料
主料：佛手瓜(640克) 腐竹(120克)
調料：姜(3克) 鹽(3克)
製作工藝
1. 腐竹浸軟透後取起，撕成小塊並滴乾水。
2.佛手瓜去皮洗淨並切件。
3. 水煲開，將所有合掌瓜、腐竹、姜放煲內煲開。
4. 再用慢火煲90分鐘，以鹽調味即成。
菜品功效
此湯具有利腸通便、驅暑健胃、祛積減肥、健脾清腸的作用。
合掌瓜腐竹湯營養分析
佛手瓜：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益；佛手瓜蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能；據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助於提高智力。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
合掌瓜腐竹湯的營養成分
能量 654.43千卡
蛋白質 61.24克
脂肪 26.7克
碳水化合物 51.39克
葉酸 177.22微克
膳食纖維 8.96克
維生素A 20.04微克
胡蘿蔔素 133.1微克
硫胺素 0.22毫克
核黃素 0.72毫克
煙酸 1.62毫克
維生素C 51.32毫克
維生素E 33.41毫克
鈣 202.67毫克
磷 456.75毫克
鉀 1159.27毫克
鈉 1217.98毫克
鎂 150.58毫克
鐵 20.51毫克
鋅 4.96毫克
硒 17.31微克
銅 1.71毫克
錳 3.36毫克
