蠶豆
蠶豆，又叫胡豆。是一種既可作主食，又可作副食的豆類，嫩時可配菜炒食，乾品可煮食，炸食，如五香蠶豆、辣味豆、怪味豆、油炸蠶豆和蠶豆辣醬等，都是人們愛吃的食品。
蠶豆病
蠶豆不但營養豐富，而且可作藥用。有健胃、益脾、和中的功效。但是，吃蠶也會給某些人帶來疾病——“蠶豆病”。此病一般是在吃蠶豆後幾小時或一兩天后發病。起初全身無力、頭暈、噁心、發低燒，也有發高燒的。隨後全身皮膚呈淡黃色，小便棕紅色（血色蛋白尿）。嚴重的可發生昏迷，並可導致死亡。
這是怎么回事呢？原來是因吃蠶豆引起的一種急性溶血性貧血。生這種病的人，紅細胞里往往缺乏“6-磷酸葡萄糖脫氫酶”，缺乏這種酶的紅細胞，易受蠶豆中某些成分的作用而受到破壞，因而容易發生溶血。有的學者認為，蠶豆病的發病還可能與其他因素有關。多數認為，食用新鮮的嫩蠶豆，發病高於煮食的蠶豆，一次吃得過多，或連續食用過多，發病率也高。據國外報導，20%的病人與遺傳有關；國內科技資料表明，約有41.3%的患者有家族史可查，而且90%左右發生於男性，其中三分之二是三歲以下的兒童。
預防
為了預防蠶豆病的發生，在家族中有過蠶豆病的人，最好不吃蠶豆。一旦發現吃蠶豆後出現蠶豆病症狀，應立即送醫院治療，不可拖延。
