內容簡介
攝取正確的營養素還可以預防許多由於缺乏某種元素而導致的疾病。營養科學是一門相當新的學科，它關係到人類身體健康的好壞，因此越來越受到人們的重視。美國著名營養學家阿德勒·戴維斯一生致力於讓大眾了解營養的最新知識，通過改善營養而保證身心健康。她的《吃的營養科學觀》、《吃的營養與保健》、《吃的營養與治療》、《吃的營養與媽媽寶寶健康》系列書，全面推進用營養保障健康的科學觀，提出實用科學的營養保健及食療指導。
編輯推薦
吃的營養與保健《吃的營養與保健》是暢銷全球的食物營養健康指南。“你的營養將決定你的容貌和感覺：是情緒低落還是心情愉悅；是瀟灑漂亮還是平淡無奇；是思維清晰還是混亂；是喜歡你的工作還是把它一件苦差事。”
目錄
第一篇消化與酶
1營養學與健康的關係
2正確的飲食營養成分與組合
3食物在身體內消化與吸收過程
4科學的術語
5交通聯絡網
6酶的重要性
7消化作用
8我們究竟吃了多少糖
9我們需要多少脂肪
10蛋白質的重要性
11蛋白質的需要量及缺乏時出現的症狀
12產生能量的熱量
第二篇維生素的功能
13能量的釋放
14為什麼肝臟如此重要
15維生素A的功能
16維生素A與自然抵抗力
17維生素A的基本認識
18維生素A的來源
19維生素B1（硫胺素）的需要
20維生素B2（核黃素）的需要
21煙酸的需要
22B族維生素中其他維生素
23B族維生素是一個完整的複合體
24維生素c與壞血病
25抗壞血酸的需要
第三篇空氣、水與礦物質
26維生素C的需求量與來源
27維生素D的需要
28陽光的價值
29維生素D的來源
30維生素D的需求量
31維生素E與維生素K
32空氣與水
33血液的功能
34健康的血流
35我們為什麼需要鈣
36鈣的來源及需求量
37磷的重要性
38碘的功用
第四篇家人的健康
39其他礦物質的需要
40微量元素
41我們需要維生素補給品嗎
42家人健康的規劃
43飲食的需要因人而異
44家人的健康問題
45影響健康的嚴重問題
46如何保存食物的最大營養價值
47食品的加工及標示
48如何以有限的預算購買營養的食物
49旺盛的生命力由有計畫的飲食獲得
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