戴維斯營養健康寶典1 --吃的營養與保健 內容簡介
營養科學是相當新的一門學科，它關係到人類身體健康的好壞，因為越來越受到人們的重視。本書介紹了營養學與健康的關係，闡述了人體對食物的消化吸收過程。指出人體飲食營養成份和組合的優劣對於人體健康的重要性，從而分析了人體所需的各種維生素、礦物質及碳水化合物等。並指導人們來正確攝取這些營養成分，保持身體的健康與活力。通過正確的攝取營養成分還可以預防許多由於缺乏某種元素而導致的疾病。作者在書中強調嬰兒時期的健康，對人的一生都有深遠的影響。而孕婦的營養與健康又是決定嬰幼兒健康的關鍵因素。書中，作者指導孕婦了解人體所需基本營養――如熱量、脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質對人體的作用，進而控討營養與身心健康的關係，以許多實驗作為例證，介紹養育出健康快樂漂亮的孩子必須注意的營養保健事項。戴維斯營養健康寶典1 --吃的營養與保健 本書目錄
序導言
第一篇 消化與酶
1．營養學與健康的關係
2．正確的飲食營養成分與組合
3．食物在身體內消化與吸收過程
4．科學的術語
5．交通聯絡網
6．酶的重要性
7．消化作用
8．我們究竟吃了多少糖
9．我們需要多少脂肪
10．蛋白質的重要性
11．蛋白質的需要量及缺乏時出現的症狀
12．產生能量的熱量
13．能量的釋放
14．為什麼肝臟如此重要
第二篇 維生素的功用
第三篇 空氣、水與礦物質
第四篇 家人的健康
附錄
附錄Ⅰ 一周的食譜
附錄Ⅱ 重量與容積單位
附錄Ⅲ 每日飲食各種營養素供給量（RDA）
附錄Ⅳ 食物營養成分表
