吃灶糖

吃灶糖是每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年,這一天的俗習是“送灶爺”,據說這一天灶王爺要上天述職,所以家家吃灶糖戶戶會敬獻糖瓜（也有用芝麻糖的），為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡一個更紅火的光景。用這種糖祭灶，意在用灶糖的粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。

每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年,這一天的俗習是“送灶爺”,據說這一天灶王爺要上天述職,所以家家

吃灶糖

戶戶會敬獻糖瓜（也有用芝麻糖的），為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡一個更紅火的光景。 用這種糖祭灶，意在用灶糖的粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。遍查各地均有關於祭灶習俗的記載，祭灶人多跪於灶前，口中念念有詞：“灶王爺，本姓張，騎著馬，挎著槍，上了天，見玉皇，人間好事要多說，明年下界見吉祥。”這表達了人民希望灶君能降吉祥於人間的願望，祭畢，敞開房門將灶君舊像連同早已扎就的灶馬一起燒掉。

簡介

祭灶，即祭送灶神升天，因此小年也叫祭灶節。據民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉

過小年 吃灶糖

皇大帝貶謫到了人間，當上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶的廚灶中間，記錄人們怎樣生活，如何行事，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。
人們在臘月二十三都要祭灶，灶君神像，貼在鍋灶旁邊正對風匣的牆上。兩邊配聯多為“上天言好事，下界保平安”，下聯也有寫成“回宮降吉祥”，橫批是“一家之主”。中間是灶君夫婦神像，神像旁邊往往畫兩匹馬作為坐騎。在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，後三樣是為灶王升天的坐騎備料，祭灶時，還要把關東糖用火融化粘住灶王爺的嘴，讓它不在玉帝那裡講壞話，也有意為讓灶王的嘴甜，光說好話。然後將灶王爺像焚燒，謂之“升天”，邊燒邊磕頭禱告：“上天言好事，下界保平安”。有的地方燒假馬、放鞭炮送灶王爺騎馬上天。上世紀50-60年代，祭灶王爺的習俗逐漸消失，但吃灶糖（一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖)和打掃房屋的習俗仍流傳至今。

灶糖做法

用料：黃米穀子

吃灶糖

調料：蜂蜜（其實老一輩的做法沒什麼配料）
小年吃灶糖做法：把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保濕，遮光放好了，讓它發芽；四五天后，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的“酶”。把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作得了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯里的澱粉便轉化為飴糖，即灶糖了；把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀；把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

小貼士：
還有一種做法，把熬好的糖糊攤放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁兒，像擀麵條似的擀成片片，再用刀切成一條一條的，叫花生糖或者芝麻糖。
製作其基本原理，就是把澱粉轉化為葡萄糖的過程。