圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2010年5月1日)
平裝: 297頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787509137505, 7509137500
條形碼: 9787509137505
尺寸: 25.8 x 18.4 x 2 cm
重量: 499 g
作者簡介
金燮根，畢業於第二軍醫大學。曾任解放軍149醫院院長、大校、主任醫師。在《美國中華心身醫學》《中華麻醉學》《解放軍醫院管理》等雜誌發表論文40餘篇，其中多篇被收入《中國軍事文庫》《中國社會科學文庫》，並獲軍隊科技進步三等獎兩項。在飲食與健康方面積累了豐富的資料及研究經驗，具有較高的學術造詣。
王永懷，曾任解放軍149醫院政委、上校，現任江蘇省連雲港市食品安全委員會辦公室主任、市食品藥品監管局副局長、市醫藥質量管理協會會長、省醫藥質量管理協會常務理事。多年來十分重視食品安全資料的積累和研究，在飲食健康與食品安全方面具有豐富經驗和獨道見解，先後在《解放軍報》《中國醫藥報》等報刊、雜誌發表文章130餘篇。曾牽頭組織承辦“江蘇省重大食品安全事故（Ⅲ級）應急演練”等重大活動。
許芳玲，現任解放軍149醫院預防保健科主任，南京軍區臨床營養專業委員會委員。從事臨床和營養工作36年，有豐富的臨床營養診療經驗，擅長各種急危重症、疑難病人、代謝性疾病的營養治療，創傷、術詹病人、高齡患者的腸內外營養支持，研製了多種疾病的營養治療方案。近年來，積極開展膠囊內鏡等新技術的營養支持治療研究，發表醫學論文32篇，獲軍隊科技進步獎1項。
內容簡介
《怎樣吃最健康:專家教你飲食養生經》內容簡介：“民以食為天，食以安為先”。飲食與人體健康有著非常密切的關聯，許多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全；不會吃的人甚至會吃出疾病。《怎樣吃最健康:專家教你飲食養生經》從營養學基礎知識、常用食物的營養與保健功效、膳食的合理組成與調配、不同人群的飲食調理、飲食衛生與食品安全知識等方面，全面系統地介紹了一套吃出健康、合理調養、遠離疾病的飲食觀，適合廣大讀者日常飲食中參考。
目錄
上篇 常用食物的營養與保健功效
穀類
黑米是大米中的佼佼者/2
吃年糕要因人而異/2
小米是婦女的滋補品/2
小麥的營養保健作用/3
大麥的營養保健作用/4
蕎麥有“五穀之王”之稱/4
營養價值完美的穀物——燕麥/5
玉米是具有多種保健作用的粗糧佳品/5
高梁的營養特點/6
甘薯被發達國家譽為“長壽食品”/6
薏米被譽為“世界禾本科植物之王”/7
八寶飯帶來的吉洋與健康/7
蔬菜類
洋蔥是歐美國家推薦的“菜中皇后”/8
美味之花——菜花/8
捲心菜是歐美國家的“菜中王子”/8
香港人稱紅薯葉為“蔬菜皇后”/9
蘿蔔稱為“土人參”/10
抗癌新軍——韭菜/10
竹筍享有“蔬食第一品”的美譽/12
山藥——溫和的補養品/12
辣椒保健康/13
健腦美食——黃花菜/13
蕹菜的營養保健作用/14
茼蒿的營養保健作用/14
茭白催乳通便效果佳/14
益壽美容話冬瓜/14
苦瓜醫用價值高/15
多食黃瓜益健康/15
糧蔬藥兼優的土豆/16
“小人參”胡蘿蔔/16
新興無公害蔬菜一結球萵苣/17
多吃萵苣好處多/18
芹菜也是一味良藥/18
菠菜有“紅嘴綠鸚哥”的雅稱/19
纖纖玉指——黃秋葵/19
芋頭家族有佳品/20
清香宜人香椿芽/20
白菜一“菜中之王”/20
鹽鹼池裡的小草——海英菜/21
香菜的藥用/21
“崑崙紫瓜”——茄子/22
防病良藥——西紅柿/22
蘆筍美味傳古今/23
肥厚軟滑的木耳菜/24
全能蔬菜一南瓜花/24
食藥兼用的絲瓜/24
花生芽也是餐桌佳品/24
清香滿口的水草——蓴菜/24
蕨菜稱為“山菜之王”/25
馬蘭頭的營養保健作用/25
苦菜是“長命菜”/26
初春薺菜香/26
苜蓿的營養保健作用/26
野菜馬齒莧的醫用價值高/26
高血壓患者多吃菊花腦/27
宜菜宜糧的寶瓜——南瓜/28
莧菜有“長壽菜”之美稱/28
豆類
“豆中之王”——大豆/29
消暑祛病話綠豆/29
紅小豆是具有多功能的小雜糧/30
蠶豆的營養保健作用/30
豇豆的營養保健作用/31
刀豆的營養保健作用/31
扁豆、扁豆衣和扁豆花/31
豌豆的營養保健作用/32
大豆發酵製品的營養價值更高/32
我國大豆食品的四大發明/32
豆腐渣對人體健康也是有益的/33
黃豆芽的營養價值比黃豆高/33
豆腐也享有“植物肉”之美稱/34
豆漿是平民的“乳”/34
腐乳是早餐菜的佳品/35
豆豉對人體有許多好處/35
菌類
“食用菌皇后”——香菇/36
松蕈享有“菌中之王”美譽/37
多食猴頭菌可“返老還童”/37
真菌之花是竹蓀/38
常食蘑菇可預防癌症/38
草菇開胃益人/38
平菇的營養保健作用/38
菇的營養保健作用/39
口蘑的營養保健作用/39
“素中之葷”——黑木耳/39
銀耳是高級滋補佳品/40
海洋蔬菜一海藻/40
海中“長壽菜”——海帶/41
“神仙菜”——紫菜/42
螺鏇藻的保健價值/42
水果類
蘋果在美國被推崇為“健康水果”之最/43
香蕉雅稱為“開心果”/44
療疾佳果——柑橘/45
桃為“百果之首”/46
梨為“百果之宗”/47
葡萄、葡萄汁與葡萄乾/47
草莓有“水果皇后”之稱/48
山楂可謂佳果良藥/48
有特殊香味的鳳梨/50
春果一枝數櫻桃/50
有“望梅止渴”之說的梅子/51
李不宜多食/52
杏與杏仁/52
秋果——石榴/53
糖水倉庫——甘蔗/53
柿子有“金果子”之譽/54
老人宜吃橙/54
常吃柚可保護咽喉/55
大棗是“天然維生素丸”/55
無花果是健康的守護神/56
盛夏佳果——西瓜/56
多式多樣的甜瓜/58
常吃荔枝可補腦健身/58
古人把枇杷喻為“皇家珍品”/58
桑椹和桑葉/59
楊梅與楊梅酒/59
檸檬是美容潔膚的佳品/60
吃芒果當心過敏/60
菱角功效隨吃法不同而異/60
果中之蔬——荸薺/61
藕與蓮子/61
古人稱桂圓為“果中聖品”/62
百合是一味食療保健的良藥/62
常吃橄欖有利於骨骼發育/63
吃沙果可開胃/63
切面為五星的楊桃/63
野果中的營養保健佳品/63
堅果類
芝麻是老幼皆宜的保健食品/65
花生是名副其實的“長生果”/65
乾果族中的佼佼者——葵花子/66
適度嗑瓜子好處多/67
堅果中的營養保健佳品/68
畜禽肉類
不同部位的豬肉吃法不同/70
醃製肉的營養價值不如鮮肉/70
凍肉不比鮮肉差/71
禽肉比畜肉營養價值高/71
適當吃些烹調得當的肥肉有益健康/71
肉湯和肉“渣”都要吃/72
夏季適當吃些火腿有益身體健康/72
豬血有“液態肉”之稱/73
多吃豬皮好/74
豬蹄補益健體利美容/74
多吃骨頭湯也可延緩衰老/74
羊肉是冬令滋補佳品/75
牛肉是“肉中驕子”/75
兔肉雅稱為“保健肉”/76
狗肉有“香肉”之美稱/76
驢肉為“肉之上品”/77
動物肝臟是營養保健品/77
烏骨雞的營養和藥用價值高於普通雞/77
雞肉與鴨肉的養身作用/78
喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽/78
吃鵝肝可防心臟病/79
鵪鶉被稱為“動物人參”/79
乳鴿是禽類食品中的珍品/80
雀肉的功效/80
燕窩被譽為“東方珍品”/80
蛇肉的宰殺、烹調及功效/81
蛋類
“高碘”雞蛋和“無膽固醇”雞蛋/81
紅、白雞蛋的營養比較/82
吃醋蛋對人體健康有利/82
鴨蛋、鵝蛋和鴿蛋/83
卵中佳品——鵪鶉蛋/83
常吃鹹蛋可防治骨質疏鬆/83
水產類
青魚的營養與功用/84
鯉魚為“家魚之首”/84
鯽魚有顯著補益功效/84
鰱與花鰱/85
鰻魚與黑魚/85
銀魚有“魚類人參”之美稱/86
鱸魚是上等食用魚/86
鯰魚之功效/86
……
調料類
昆蟲類
飲品類
中篇 不同人群的飲食調理
下篇 飲食宜忌與食品安全
