可樂鴨腿

和可樂雞翅相同的做法，是一道口味獨特，製作簡單的家常菜口味鹹甜。

材料

鴨腿(4隻)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半隻)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)

調料：油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

做法

1、洗淨鴨腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊。

2、鮮蘑菇去蒂洗淨，切成條；洋蔥剝去外皮，洗淨成塊；姜切成片。

3、燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入鴨腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至鴨肉變白。

4、注入1杯清水攪勻煮沸，將鴨肉和湯汁都倒入砂鍋內。

5、依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和薑片，加入1湯匙生抽和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。

6、開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。

貼士

1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與鴨腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。

2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此鴨腿煸炒後加水不宜過多。

3、鴨腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。