原料
大鴨腿2隻、橙子1隻、可樂1瓶(250毫升裝）、姜5片、八角1粒、香片2片、橄欖油1湯匙、鹽適量做法
1、將整隻鴨腿切下，表面劃幾刀，以便烹製時入味。多餘的鴨腿肉剁成大塊。2、鍋熱後，倒入橄欖油，小心轉動鍋使橄欖油均勻的布滿鍋內壁，這樣煎鴨腿的時候不會粘鍋。
3、將鴨腿和切塊的鴨肉都皮朝下入鍋，用中火兩三分鐘煎出鴨皮的油。
4、然後翻面再煎另一面。
5、煎至鴨皮中的油份完全滲出，鴨皮焦黃，鴨肉發白即可，約需5分鐘左右。
6、放入薑片、八角、香葉煸炒出香味。
7、倒入黃酒加蓋燜半分鐘。
8、倒入可樂至沒過所有鴨肉，改中小火燉半小時。
利用燉鴨肉的時候處理橙子。先將橙子對切，將橙子兩半都擠出橙汁備用。
9、用刀颳去橙皮內部附著的瓣膜，並將半隻或一整隻處理好的橙皮切成粗絲。
10、把橙皮絲倒入已燉了半小時的鴨肉里，加入適量鹽，改中火燉15分鐘收汁。
11、鍋內汁變得黏稠後，倒入橙汁，再翻炒均勻略收一兩分鐘汁，即可關火裝盤。
小貼士
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
