參竹燉老鴨
功效
北沙參具有滋陰清肺、養胃生津、除熱的功效。玉竹含鈴蘭苦甙、
鈴蘭甙。山奈酚甙、槲皮醇甙、胡蘿蔔素、澱粉和粘液質等有效成分，具有
養陰潤燥、潤腸通便的功效。老鴨滋陰補血。三者組成參竹燉老鴨，是很好
的滋補性食品，對肺結核引起的低熱、乾咳、心煩口渴和慢性氣管炎、老年
糖尿病、或病後體虛、津虧腸燥引起的便秘等症有一定療效。食此菜能增強
人體免疫功能，增強身體正氣，減少疾病。
原料
1. 主料：北沙參50 克，玉竹50 克，老鴨1 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片。
製法
1. 將鴨殺死去毛和內臟，洗淨，用沸水焯後切塊。北沙參、玉竹分別洗淨。
2 。燒熱鍋將鴨塊放入煸炒，加入料酒、姜、蔥，煸炒至水乾。注入適量
清水，加入北沙參、玉竹、鹽、胡椒粉，武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至鴨
肉熟爛，揀出沙參、玉竹、蔥、姜，盛入湯盆中即成。
