參歸鴨
配料用人參、當歸各10g。先將人參用溫水浸泡切片備用,再將鴨一隻洗淨剁開,置沸水中氽過,在鐵鍋中放入適量植物油,燒熱後將鴨塊放入煸炒,用鐵鏟翻動;投入蔥段、薑片,煸出香味;加料酒、精鹽之後,將鐵鍋里諸物連同人參,當歸一同傾入砂鍋里,加湯,水開後,用文火燉至肉爛,即可食肉渴湯。人參大補元氣,當歸補血,使氣血各有所歸。但不須光行‘熵炒,為節能起見,可用高壓鍋將鴨煮至熱透(開鍋後約十二分鐘),然後將鴨塊撈出,放入鐵鍋內加植物油和醬油蝙炒,俊鴨肉呈醬色即好。功效亦同於參歸雞。
由上述方法所得的雞湯或鴨湯,是最好的營養保健液,用它來燉白菜,再加適量的海米,煮至菜熟湯成乳白色即好,不僅味道極其鮮美,而且營養價值更高。以其療病養身,功效非凡,足以使市面上出售的各類營養保健品相形見絀。
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