卷什菜蘆筍毛士

蘆筍150克、紅腰豆50克、甘筍400克、雞湯800毫升、硒酒10毫升、嗜喱粉80克、奶油100毫升丁香適量、調味料少許、蛋黃少許1、選好甘筍，去皮，放入雞湯內煮約40分鐘，加入丁香再煮10分鐘，調料。 2、隔去湯，將甘筍、奶油、嗜喱、蛋黃放攪拌機攪成毛士，取出，再加入紅腰豆，放入雪櫃雪藏5小時；3、選用嫩的蘆筍用雞湯浸熟，過冷開水； 4、然後用蘆筍將甘筍毛士圍邊，灌入嗜喱雪凍，上碟，用蔬菜裝飾即可。

主 料：

蘆筍150克、紅腰豆50克、甘筍400克、雞湯800毫升、硒酒10毫升、嗜喱粉80克、奶油100毫升

配 料：

丁香適量、調味料少許、蛋黃少許

做 法：

1、選好甘筍，去皮，放入雞湯內煮約40分鐘，加入丁香再煮10分鐘，調料。
2、隔去湯，將甘筍、奶油、嗜喱、蛋黃放攪拌機攪成毛士，取出，再加入紅腰豆，放入雪櫃雪藏5小時；3、選用嫩的蘆筍用雞湯浸熟，過冷開水；
4、然後用蘆筍將甘筍毛士圍邊，灌入嗜喱雪凍，上碟，用蔬菜裝飾即可。