在雞的卵清中的一種糖蛋白，占卵清有機物的1．5％，因為加熱使卵清凝固時而殘留在上清液中，所以很早就為人們所熟知。具有抑制胰蛋白酶活性的作用，含糖量約25％。大概是因糖鏈部分的構造不同而形成的幾種分子的混合物。等電點pH3．9—4．5，平均分子量約2．8萬。糖部分是由葡糖胺、甘露糖、半乳糖（和少量的唾液酸）組成。
相關詞條
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粘蛋白
稱為粘蛋白型糖蛋白。雞卵類粘蛋白雞卵類粘蛋白（chicken...抑制作用）。人類粘蛋白試劑盒雞卵類粘蛋白（ovomucoid，CHOM...溶液即可將純的胰蛋白酶洗脫下來。雞卵類粘蛋白具有強烈的抑制胰蛋白酶的作用...
雞卵類粘蛋白 -
雞卵粘蛋白
雞卵類粘蛋白是由雞卵清中製得的一種糖蛋白，具有強烈的抑制胰蛋白酶的作用，常用於胰蛋白酶的酶學性質的研究和胰蛋白酶的親和層析純化製備。 1雞卵類粘蛋白的基本性質 1.1雞卵類粘蛋白的組成 分子量...
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蛋白
，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類...1份。全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物，其中...
簡介 化學成分 性味 功用主治 臨床套用 -
蛋清
%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖...0.4%的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物...
基本內容 臨床套用 美容功效 食品用途 小妙用 -
雞蛋清
%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所...%的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物，其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物...
基本內容 營養分析 食物相剋 製作指導 食療作用 -
加帽蛋白
%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖...。全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物，其中...
資料 相關資料 參考資料 -
雞子白
%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所...%的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物...
雞子白 -
雞蛋白
%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。 卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。 卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露...1份。 全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。 卵類粘蛋白是一個...
基本信息 性狀描述 用途說明 貯存條件 概述 -
魚籽
營養價值魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鮎魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。魚籽製作魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵...
營養價值 適宜人群 食用歷史 等級 分裝分銷
