印度馬薩拉茶

印度馬薩拉茶

印度馬薩拉茶是一款印度特色茶飲,味道獨特,清涼解渴,主要原料有阿薩姆紅茶葉、小豆蔻等。

用料

沖調量為2人份阿薩姆紅茶葉 1茶匙(5g)小豆蔻 3枚桂皮 1根老薑 1塊(約5g)丁香 2粒八角 1枚全脂牛奶 250ml水 250ml白砂糖 4茶匙(20g)

做法

老薑洗淨,帶皮用刀背拍幾下至拍散。小豆蔻稍稍壓碎。 將水倒入小湯鍋中燒沸,加入綠色小豆蔻、桂皮、老薑、丁香和八角。 大火燒沸後轉小火加蓋繼續煮製約5分鐘。 將阿薩姆紅茶葉放入小湯鍋中,用大火煮製約4分鐘。 最後把全脂牛奶和白砂糖倒入鍋中,再次燒沸混合均勻後,用小篩網濾掉老薑、阿薩姆紅茶葉和各種香料渣,趁熱飲用即可。
小貼士
阿薩姆紅茶葉,產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。這種紅茶葉泡出的茶湯顏色深紅中帶有稍稍的褐色。茶香中帶有淡淡的麥芽香和玫瑰香,通常用於泡煮奶茶。 小豆蔻又稱豆蔻籽,起源於印度。其綠色的外殼內包裹著許多黑色小顆粒種子,味道辛辣,很像胡椒味。印度奶茶中的獨特香氣也是源自於此。 桂皮是桂樹的樹皮,又稱肉桂、官桂或香桂等,是最早被人類使用的香料之一,也是一味常用中藥材。桂皮大多呈捲筒狀,表皮為灰褐色,內面為紅褐色。桂皮因含有揮髮油而甘甜微辣,有濃郁香味。

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