簡介
湯名：南瓜豬蹄湯
南瓜豬蹄湯口味：鹹鮮味
難度：新手嘗試
人數：3人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：數小時
材料明細
主料：豬蹄1個
輔料：南瓜1塊
調料：食鹽適量、味素適量、姜適量、水適量
製作步驟
1、豬蹄治淨後斬成小塊飛水
2、南瓜去皮洗淨，切成小塊
3、將南瓜和豬蹄一起放入砂鍋中
4、放入幾片姜
5、加適量清水，大火煮沸後，改小火燉爛
6、加入鹽，味素調味即可
菜品特色
南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰櫃里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部的瓤掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰櫃冷藏可以存放5～6天。不過，一定要想起來吃喔，忘了一樣會變質腐爛的。
南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，不過我總嫌皮較硬，一般都削掉，這不太科學哈。不過如果是小嫩南瓜，可以連皮一起煮，老南瓜也可以蒸熟了以後蘸蜂蜜食用，也可以連皮都一起吃掉。南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。
豬蹄的美容效果就不必多說了，大家都了解，因為它富含膠原蛋白，是女性抗衰老的最佳營養品，記得我剛上班的時候，單位里一個阿姨已經五十多快要退休了，可是還很皮白肉嫩的，看起來就像三十剛出頭。她向我們介紹的美容經驗就是每周都吃豬蹄，一到兩次，所以她的皮膚看起來非常好，很少有皺紋。
這道湯也可以用作產婦的通乳湯，加點花生效果更好，不過作為通乳食療時應少放鹽，不放味素。
豬蹄好吃，可是豬蹄上的毛比較多，還很難治淨，以前在老家的時候，我老爸都是把鐵棍在炭火上燒紅了以後，把豬毛燙掉。我這裡沒有炭火也沒有鐵棍，只好用打火機燎，這樣廚房裡就瀰漫了打火機里的汽油味。後來我發現了一個更好的方法，就是將洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，也就是飛水的過程，然後取出用小鑷子將毛拔除，省力省時。
豬蹄肉質軟糯，與南瓜同燉，口味非常獨特，菜品的色澤也很美觀，尤其是它的香味濃烈，回味中略帶甜絲絲的感覺。但是臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度，而且由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。我一般煲這個湯是晚上睡覺前，把原料放到砂鍋里選擇節能檔慢慢煲，早晨起來就可以喝到鮮美的湯了。不過，這個湯的香味過於濃烈，如果不把臥室門和廚房門關上的話，會被香味香醒的。
