基本信息
南瓜蒸蛋名稱：南瓜蒸蛋
適用：早餐
營養：營養豐富
烹飪：烹飪簡單
原料
小南瓜1個、雞蛋1個、鹽少許、白糖、溫水適量。
做法一
1、金黃色小南瓜1個，雞蛋1個、小南瓜買的時候挑個漂亮的，在大的超市和菜市場就可以買到。
2、小南瓜洗淨，切去頂部，蓋子留著不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。
3、利用小勺和小刀把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了。
4、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘。
5、蒸過的小南瓜已經變軟了，一會放入蛋液還要繼續蒸。
6、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2比1、然後用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。
7、小南瓜盅蒸好後很燙，不宜馬上倒入蛋液，將南瓜盅放置一會，溫度適宜後再倒入蛋液、然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了。
做法二
南瓜蒸蛋1、南瓜兩個洗淨擦乾，在南瓜1/3處切開備用；
2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）；
3、蒸鍋里燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用；
4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻；
5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻；
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。
做法三
南瓜蒸蛋1.小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟。
2.雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻。
3.將攪好的蛋液倒入南瓜盅里。
4.南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。
