南瓜水蒸蛋
料：老南瓜一個，雞蛋2-4個，溫開水、鹽、味素、香菇等。
做法：將老的南瓜去皮，挖空洗淨，放入已打勻的雞蛋，加溫開水、鹽和味素，攪勻，最好再放一些香菇末和榨菜絲或蝦皮，隔水蒸至南瓜和蛋都熟透為止。一般一個雞蛋可以加200毫升水。
花殼水蒸蛋
' 花殼處理：加蒸魚斯油和水，油一起在鍋里小炒，(到殼打開為止)。排排插入蒸了5分鐘左右的簡單水蒸蛋，在蒸3 4分鐘即可
石灰水蒸蛋
小時候吃過很多石灰水蒸的蛋，而且醫生說能夠補充鈣。製作步驟是：
1.生石灰3勺加入4小碗清水，攪勻，放在一旁等它澄清。
2.20分鐘後把表面澄清的石灰水小心倒出來，剩下石灰丟棄。
3.把雞蛋用筷子或打蛋器打勻，加入澄清石灰水，一起打勻再放入鍋內蒸熟。
味道比清水蒸的鮮美很多，很好吃。
微波爐水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無）。
蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；
2.將大碗放進微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；
4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地帶]
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋2隻，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；
2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；
3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
