主料
雞翅8隻香菇3朵南瓜半個
輔料
花椒20粒白糖20克醬油100克料酒60克水適量蔥20克生薑5片八角2朵
製作步驟
1將雞翅根用水清洗乾淨，鍋中倒入常溫的清水，把雞翅根放進去，開大火煮。
2待水沸騰後轉中火繼續煮3-4分鐘，之後開著火用筷子夾出雞翅根，然後關火。雞翅根控水待用。
3香菇用水洗乾淨，然後切成寬2毫米左右的薄片，再將南瓜切成邊長2-3厘米待用。
4另找一個乾淨的鍋，倒入適量的食用油，待油燒熱後加入白糖，不斷地用鏟子攪拌使其均勻地熔化在熱油里。
5待油麵出現大泡炮、之後再轉成小泡泡後關火。倒入雞翅根，蓋上鍋蓋以防熱油四濺。半分鐘後重新開中火，雞翅根的底面已經變成糖色，翻面將另一面也炒上糖色。
6加入大蔥段、薑片、花椒和大料，翻炒幾下，倒入料酒和醬油，不斷地翻炒。
7轉小火，加入2-3碗熱水，水面快沒過雞翅根表面即可。大火燒開後，加鍋蓋轉中火慢燒。
8大約15分鐘以後，倒入切好的南瓜塊兒，逐漸收汁，待鍋底只剩一小層湯汁後加入香菇片，繼續燒2-3分鐘關火，盛盤即可。
南瓜切起來很難，看似很硬、難煮，但其實它很容易熟，稍微一煮就很軟糯了。所以紅燒南瓜時要多看著鍋，不要燒到南瓜完全溶解在湯里，有一部分溶解就很好了 