菜品特色
南瓜百合湯類別：家常菜 心調養食譜 失眠食譜 滋陰食譜 夏季養生食譜
工藝：煮 口味：甜味 食用：早餐、中餐、晚餐
主料：南瓜300克
輔料：百合25克 枸杞子15克
調料：冰糖30克
做法
1. 將南瓜其去皮，切成小塊，然後放入鍋中；
2.百合洗淨，分成一瓣一瓣，帶皮放入鍋中；
3. 放入少許枸杞和冰糖；
4. 加適當的清水，煮開則好。
其味甘甜微苦，清心可口，對調理夏日厭食、失眠等有好效果。
製作指導
1. 南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2. 南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
4. 瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
南瓜百合湯營養價值
含量
能量162千卡、蛋白質3.2克、脂肪0.1克、碳水化合物38.8克、膳食纖維1.7克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.04毫克、煙酸0.7毫克、維生素C18毫克、鈣11毫克、磷61毫克、鉀510毫克、鈉6.7毫克、鎂43毫克、鐵1毫克、鋅0.5毫克、硒0.2微克、銅0.24毫克、錳0.35毫克。食譜營養——南瓜
原料介紹
Pumpkin南瓜營養分析
1. 解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保護胃黏膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，搭配曲纖幫助食物消化減脂；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5. 促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
百合營養分析
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
食療作用
百合，味甘微苦，性平，入心肺經；
具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效；
主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。
秋天，人體陰盛於外而虛於內，用老百姓的說法就是人容易“上火”，而中醫更認為“秋燥傷肺”。因此，在立秋後氣溫依然很高的時下，選擇用一些湯水補補就很有必要，且南瓜百合湯就是其中之一。其中南瓜性溫、味甘，具有豐富的微量元素。而百合中除含澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2外，還有如秋水仙鹼等多種特殊營養成分。
