南瓜燒雞

南瓜燒雞是一道藥膳美食。原料有南瓜、雞腿、洋蔥、蔥、姜等。理氣開郁。相互搭配可達到抗郁的功效。

簡介

南瓜燒雞

菜系及功效：藥膳偏方

原料

主料：南瓜300克、雞腿1隻(約300克)、洋蔥50克、蔥2根、姜少許

藥材：鬱金10克、陳皮10克、香附10克。

調味料：醬油3大匙、味霖3大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。

特色

理氣開郁。南瓜含有豐富的維生素A、維生素C及微量鋅，有壯陽、保肝、增強免疫力及增加體力的作用；鬱金性寒、味辛苦，可行氣解郁、活血化瘀；陳皮性溫、味辛苦，可去除胸中鬱氣；香附性溫，味辛、微苦，能行氣解郁，以上諸藥相互搭配可達到抗郁的功效。

做法

1、將藥材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。

2、先將雞腿切塊，用開水汆燙過。

3、南瓜去除粗皮、內瓤，切成塊狀，蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用。

4、鍋內先放1大匙色拉油，加入蔥、姜、洋蔥，放入雞腿炒過，再加入南瓜、作法1及所有調味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分鐘後，再用大火煮至湯汁收乾即可。