南瓜炒洋蔥

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

主料

200g南瓜

1個洋蔥

配料

適量蔥

適量鹽

少許味素

少許胡椒粉

營養分析

洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

製作步驟

1 南瓜去皮去瓤洗淨

2 切成粗條

3 洋蔥去老皮削去兩頭

4 洗淨後也切條

5 蔥切蔥花

6 鍋置火上，熱油後爆香蔥花

7 放入南瓜條翻炒至九成熟

8 倒入洋蔥

9 加鹽、味素

10 再倒少許胡椒粉調味，炒勻即可