洋蔥南瓜炒米粉

南瓜連皮原塊放入滾水中，浸5分鐘後，連皮切薄片，備用。 2.米粉浸凍水30分鐘至透身，盛起備用。 貼士米粉用凍水浸透身，可以縮短烹調時間，不會太快煮爛。

簡介

南瓜用來煮素米粉，可減少吃肉，吃時多加少許鮮醬汁更可以帶出南瓜的甜味。

材料

南瓜250克、洋蔥3/4個、米粉200克、雞湯250毫升。

做法

1.洋蔥切絲。南瓜連皮原塊放入滾水中，浸5分鐘後，連皮切薄片，備用。
2.米粉浸凍水30分鐘至透身，盛起備用。
3.燒熱鑊下油，以中火爆香洋蔥，加入南瓜片、米粉，以筷子快速拌炒，下雞湯，煮至米粉充份吸收湯汁便可。

貼士

米粉用凍水浸透身，可以縮短烹調時間，不會太快煮爛。