南瓜小酥

食譜名稱

南瓜小酥

烹製材料

主料：麵團：低盤麵粉130g、麥其林100g、砂糖適量、冰水兩大匙
餡料：南瓜蓉適量、吉士粉10g、牛油10g

烹製工藝

1、南瓜去皮去瓤切塊，入鍋蒸熟。
2、取出熟南瓜壓爛成蓉，趁熱拌入牛油、吉士粉及砂糖攪勻，即為餡料。
3、將麥其林放入麵粉內，用叉切成粒狀，加入冰水用手揉成麵團。
4、將麵團入保鮮袋，壓平，上下灑適量麵粉以免黏底。
5、將麵團壓成3mm厚，用蛋撻膜印成皮。
6、包入餡料，刷上蛋液。
7、在麵皮上用牙籤刺數個孔。
8、烤箱預熱190℃，在中層烘15分鐘即可。