南瓜方片酥

南瓜方片酥，原料低筋麵粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量。

原料：

低筋麵粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量

餡料：

南瓜200克、白糖30克、蛋黃1隻、橙汁20ml、黃油20克

做法：

南瓜方片酥

1、黃油切小丁；
2、過篩低粉和鹽，倒入涼白糖水和黃油丁，用刮板混合材料，輕輕聚攏成團；
3、用塑膠薄膜包好，冷藏2-3小時；
4、取出麵團，案板上撒乾粉，擀麵杖按壓式地擀成面片；
5、第一次三折後旋轉90度，擀開後再次三折；
6、入冰櫃鬆弛20分鐘，再重複三次這樣的動作；
7、南瓜切片，微波變軟後搗成泥狀，趁熱加入白糖和橙汁拌勻；
8、融化黃油成液體，與蛋黃一起拌入南瓜糊，入冰櫃冷藏片刻；
9、鬆弛好的酥皮擀成長方形面片，用方形模具按出形狀，將南瓜蓉舀在酥皮中間，四周刷蛋液，蓋上另一片酥皮；
10、用叉子在四周叉小洞，刷蛋液後撒杏仁粉與糖粉的混合粉末；
11、烤箱預熱180度烤約20分鐘，轉160度烤約15分鐘。