南杏蘿蔔煲牛肺

蘿蔔南杏煲牛肺是由白蘿蔔、南杏、牛肺、豬瘦肉等製作而成的一道美食。

材料

白蘿蔔500克、南杏15克、牛肺250克、豬瘦肉100克、生薑3片。

烹製

白蘿蔔洗淨、刮皮、切塊；南杏稍浸泡；牛肺反覆洗淨，用開水燙過，再以薑汁、酒炒透。一起與生薑下瓦煲，加水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽便可。

營養價值

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。南杏性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養緩和性潤肺止咳之物。