南乳芋頭

南乳芋頭是由芋頭等作為主要食材，南乳汁、老抽、蔥等作為主要調料所做成的一道美食。該道美食是通過燜炒的做法製作而成的。

做法

原料：

芋頭500g、芋頭（南乳汁）一大勺（約30ml）、芋頭一塊、老抽幾滴、蔥。

做法：

1、準備材料；

2、把芋頭刷洗乾淨。戴上一次性手套把芋頭表皮刨去，切成滾刀塊。玫瑰腐乳用勺子壓碎，蔥洗淨切成蔥花；

3、鍋中放油燒熱，倒入芋頭用中火不斷翻炒至芋頭邊緣有些焦黃；

4、倒入壓碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒勻；

5、滴入幾滴老抽；

6、倒入一小碗水，水量基本和芋頭齊平；

7、蓋上蓋子用中小火燜煮10分鐘左右，至芋頭酥爛；

8、開蓋收汁，撒上蔥花出鍋。

提示：

1、南乳汁比較鹹，所以我沒有再另外放鹽。調味料的分量，可以根據自己的口味來調整。

2、芋頭不要切太大塊，否則不容易煮酥。芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

3、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。