千張拌雞絲

千張拌雞絲是一塊色香味俱全的美食，光看外表就已讓人動心，所需材料是雞肉200克,油皮100克，綠豆芽200克。

簡介

口味：麻醬味工藝：拌

製作材料

主料：雞肉200克,油皮100克
輔料：綠豆芽200克
調料：芝麻醬30克,花椒粉2克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,鹽4克,味素3克,醋8克,香油15克,辣椒油10克

特色

清脆嫩爽滑，酸甜麻辣鮮。

製作

1.千張洗淨，切成5厘米長的細絲，放入沸水鍋中煮一下除去豆腥味，使千張絲柔軟，再用開水泡上，使用時撈出起，擠去水分；雞肉洗淨入鍋煮熟後撕成細絲；綠豆芽洗淨，掐去根須和芽，用沸水稍燙至斷生時撈出濾去水分；大蒜去皮搗成茸，大蔥去根洗淨切成絲，姜洗淨去皮也切成絲，備用。
2.千張絲與綠豆芽同一盆內，拌勻，加入蔥絲、薑絲和雞絲，澆入用芝麻醬、雞湯30克、香油、紅油、精鹽、白糖、香醋、味素、蒜茸和花椒粉調成的味汁，拌勻裝盤即可。

製作要訣

千張就是豆腐皮