千島竹小町

千島竹小町的做法簡單是腐竹做法大全的常見菜，若一次製作多份，油炸時不同餡料的竹小町要分開油炸，以免餡料熟度不均。

原料/調料

小町 title=千島竹小町> 千島竹小町

千島竹小町

竹小町1包
蔥2段
韭黃3條
地瓜1條

(1)酥脆粉1/2杯
水100㏄
沙拉油1/2小匙
(2)千島醬適量
(3)紅椒末少許
黃椒末少許

製作流程

(1)取一段地瓜切出約1公分粗的長條，將蔥、韭黃洗淨瀝乾水份後，和地瓜分別穿進竹小町中備用。
(2)為使外皮更加膨鬆酥脆，調味料(1)的酥脆粉加水之後，再加入沙拉油調成面煳後，即可將竹小町均勻沾裹上面煳，隨即入鍋油炸。
(3)先用130℃油溫炸2～3分鐘後撈起，放入其他竹小町油炸，直到餡料將熟時再放入地瓜餡的竹小町一起油炸至熟。
(4)待所有餡料熟透即可撈起瀝乾，排盤後淋上千島醬，並灑上切碎的紅椒及黃椒末作為裝飾。

若一次製作多份，油炸時不同餡料的竹小町要分開油炸，以免餡料熟度不均。