2-十一烯醛

2-十一烯醛 中文名稱： 英文名稱：

2-十一烯醛
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中文名稱： 2-十一烯醛
英文名稱： 2-Undecenal
別名： 3-辛基丙烯醛
詳情：
分子式：C11H20O
分子量：168.27
理化性質：為無色至淺黃色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點229℃（94℃/267 Pa）。
天然存在：存在於覆盆子、牛奶、燉雞肉、燉牛肉、熟榛子、炒花生、土豆片中。
感官特徵：具有醛香、蠟香、柑橘香、脂肪香、青香。
套用建議：用於調配橙子、牛奶、奶油、肉味香精等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.02～0.05mg/kg。
安全管理情況：2-十一烯醛的FEMA編號為3423，CoE編號為11827。中國GB 2760－1996批准為暫時允許使用的食品香料