菜 名
北極蝦冬粉煲原 料
北極蝦150克、冬粉1扎、姜1塊、小紅椒少許、雜蔬（玉米、青豆）少許。油1匙、鹽適量、XO醬1匙、生抽1匙。
操 作
1、北極蝦提前取出解凍、冬粉用涼水泡軟待用。2、小紅椒切小段、姜切碎米待用。雜蔬之類備好。
3、砂鍋里放小半鍋水，放入泡軟的冬粉，調入1匙生抽待用。
4、炒鍋放火上，下小紅椒、姜炒香後，下雜蔬和北極蝦炒散。
5、加入鹽和XO醬調味後，將炒好的所有材料一起倒到放了冬粉的砂鍋里。
6、砂鍋開小火，保持中小火大概3-5分鐘，一直煮到冬粉熟透，並充分吸收湯汁香味冒出。
7、看砂鍋里還剩部分湯汁時關火，即可食用。
貼士
1、辣椒可以根據口味來決定是否放入，或多少，不放也非常鮮美好吃。2、雜蔬不是必須，主要為調節口味和視覺效果，可以省略，也可以用其他材料代替，如洋蔥、口蘑、胡蘿蔔丁等。
3、北極蝦換成其他大蝦也一樣做法，北極蝦的味道更鮮美一些。還可以用螃蟹代替蝦，就是好吃的螃蟹冬粉煲。
4、所有材料都非常好熟，冬粉也很容易吸收湯汁的味道，所以不要煮太久，冬粉煮太爛味道也不好吃。
5、生抽放的時間早晚可以自由調節，這裡先放是為了後續湯汁味道更均勻，也可以蝦倒入後再加。
6、XO醬也可以省略，但加入XO醬的北極蝦冬粉煲味道無疑鮮得更上一個級別。
營養價值
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