原料配方
麵團料：麵粉14公斤 雞蛋10公斤 碳酸氫鈉100克 水1公斤 白砂糖12.5公斤 植物油11公斤 桂花750克 含少許化學烯香料(以上油炸與桂漿料)飾面料：麵粉2公斤 芝麻1公斤 瓜子仁1公斤 青梅1公斤 葡萄乾1公斤 青紅絲、碳酸氫鈉適量
製作方法
1.制油炸條：(1)制麵團時麵粉要過篩，在粉堆中央開凹糖，把雞蛋磕入容器內攪打後倒入凹糖，同時用水先溶化碳酸氫鈉，摻入麵粉，然後加水把麵粉調成麵團(麵團用水應保持20～40℃)，再揉至光滑，靜放30分鐘。(2)切條。將靜放30分鐘(即醒面)後的麵團擀成3毫米厚的薄片，切成約10厘米長、3厘米寬的麵條，刷去乾粉，待油炸。(3)炸制。油鍋燒至160℃，然後投入麵條，炸至黃色撈出，濾去余油待用。2.熬糖漿：將白砂糖加適量的水投入鍋內燒開(糖水之比為10∶14)，當燒至114～116℃時勺出。
3.制飾面料：將青梅切成片，葡萄乾、青紅絲用水洗淨待用。
4.成型：把成型木框放在台上，在框內撒上薄薄一層乾粉，再撒上一層芝麻，然後將油炸好的麵條塗上一層均勻的糖漿，倒入木框內，厚度約3.3厘米，鋪平，在其表面上撒果料，壓平，再切成6.7厘米見方的塊形，也可切成長方形，待冷卻後即可出售。
注意事項
1.麵條粗細要均勻一致，防止油炸時發生生、糊現象。2.化學烯、桂花不宜投放過早，防止糖漿變色。
3.掛漿時的溫度應恆溫。
4.刀口要切齊。
