作品
他思維敏捷，善於把生活中的幽默加工成相聲的包袱，所創作的《新舊婚姻》、《補襪子》、《買手紙》、《畫扇面》、《吃包子》、《看病》等，均是其代表作。傳統相聲方面，他尤其在單口上獨具特色，拿手曲目有《古董王》、《解學士》、《君臣斗》、《賊鬼奪刀》等。
人物評價
侯寶林曾說：“我們這輩兒的相聲藝人中，有一位造詣高的，就是天津的劉奎珍。別看直到現在，他還不會寫自己的名字，可是內行都知道，他有不少的口頭創作。比如他的《畫扇面》，多好啊！可是大伙兒都說這段兒時，他就改了。從生活中找素材，用原來的路子改成了《補襪子》，敘述一個婦女挺笨，又愛說大話，丈夫買了一丈二藍布，讓她給做件大褂兒，她給裁剪壞了，還說：‘不要緊，可以改小褂兒。’小褂兒也做壞了，又改坎肩兒、褲衩兒，還不行，只好補襪子。最妙的是：把補丁補在了腳面上。後來，相聲演員又都學他這段兒了，人家又改，改成“二百五”打賭吃包子．也是來自生活，描寫得非常細膩。”
劉奎珍不僅單口好，對口也好，早年曾給馬三立“捧哏”，二人到南京等地演出，頗受好評。他也算是相聲界的一位“怪才”，因為得了喉疾，嗓子突然失音了，也就是說不了相聲了。可他就不信這個邪，硬是天天鍛鍊發聲，也出現了奇蹟，在較短的時間裡吐字發音恢復了。可是他的嗓音沙啞了，用沙啞的嗓子說相聲，觀眾不但不反感，反而倒具有一種非常獨特的吸引力，其魅力就是來源於他的技巧。
當時曲藝團為了多創收，讓他和楊少奎二人每人頂兩個月的書場，就是一個人每晚演兩個半小時的單口相聲，俗稱使“腕子活”。而且，根本就不給準備時間。頭一天通知，第二天就演。這是相當有難度的。可是真絕，他的一部長篇《劉羅鍋下江南》整說了兩個月，而且，他還說：“再延長一、兩個月也沒問題”。那時，曲藝園子已改成計時收費，曲藝演出是十分鐘二分錢，評書表演是十分鐘一分錢，觀眾可以隨時出入。後來書場裡邊的觀眾都擠不下了，於是又挪到了鳥市的“百鳴曲藝廳”，並改成十分鐘收二分錢。這使得許多評書藝人都非常羨慕，行內更是對他二人刮目相看。相聲界不會忘記他，因為他是在用生命之軀為相聲，特別是為“文哏”相聲藝術的大廈添磚加瓦的人。
創作風格
他創作的作品結構獨特、別具一格，除了許多演員都說的《畫扇面》等作品之外，還有《賣對聯》、《打老虎》、《新舊婚姻》、《買手紙》、《看病》等。他加工整理的傳統段子《賊鬼奪刀》、《古董王》、《解學士》等，“包袱兒”奇特，耐人尋味。傳統的《打燈謎》有幾個版本：追“把”字；湊腿兒；憋“我”字；憋“好”字等。其中的憋“好”字，謎面是“二人見面忙握手”，打一個字。“捧哏”的說這個字是“好”，“逗哏”的說不是“好”。於是二人表演，若“逗哏”的說出“好”字為輸。這個段子笑料不斷，是“活保人”的傳統節目，而這個精品，就是他“逗哏”，楊少奎給他“捧哏”，二人在場上的即興發揮，形成的一個完整作品。
他還善於給別人的段子裡加“包袱兒”，如《釣魚》這個段子，是高英培、范振鈺根據戲法演員田寶鑫講的一個小笑話整理的，經多次加工，就成了他二人的代表作之一。
