材料
雞胸肉，醬油少許，生粉，油，薑絲，青椒，紅椒，新鮮香菇，剁椒適量，生抽，鹽，雞精，蚝油少許
做法
剁椒香菇雞1.雞胸肉切丁，加少許醬油、生粉拌勻醃一下。
2.鍋坐油，雞肉入鍋滑炒，變色即出。
3.鍋熱油，下薑絲爆香，青紅椒絲炒出香味。加入切片的新鮮香菇、適量剁椒翻炒，香菇出汁變軟後，
4.加入雞肉，調生抽、鹽入味，最後調入雞精、少許蚝油翻勻即可。
小訣竅
最好不要用乾香菇代替新鮮香菇，香味太重，和剁椒搭配起來不夠清香了。剁椒如果夠鹹的話，要減少鹽的用量，或者乾脆不加鹽喔！
營養分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
