剁椒皮蛋燒土豆

剁椒皮蛋燒土豆是一款美味菜譜，主要原料有土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉。1、皮蛋不要過早放，以免炒散了影響看相，把皮蛋先煮熟再用也主要是這個原因。另外，我一向不愛糖心蛋。 2、剁椒，老抽，蚝油里都有鹹味，所以加鹽的時候一定要注意用量，口味清淡的話可以不用加。

原料

土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉。

做法

1、皮蛋煮熟放涼後切厚片備用；

2、土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒；

4、加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時，加水，蓋上蓋燜煮至土豆熟；

5、倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少許醋調味翻勻，放少許胡椒粉提味後撒蔥花起鍋。

剁椒皮蛋燒土豆

小貼士

1、皮蛋不要過早放，以免炒散了影響看相，把皮蛋先煮熟再用也主要是這個原因。另外，我一向不愛糖心蛋。

2、剁椒，老抽，蚝油里都有鹹味，所以加鹽的時候一定要注意用量，口味清淡的話可以不用加。