菜品特色
清爽、酸酸甜甜、麵包脆塊和沙拉醬的口感很搭。
做法
做法一
準備時間：20分鐘
製作時間：10分鐘
製作份量：4~6人份
材料：
1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵
2.麵包丁 50公克
3.Parmesan Cheese帕馬桑吉士粉 30公克
4.Garlic 大蒜 少許、5.Onion 洋蔥 半粒
6.Anchuies Fill鯷魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬 一匙
8.Mustard 黃芥末 一匙
9.美奶茲 200公克
10.Balsamic vinegar陳年義大利醋
11.Wter 冷水10~20cc
凱撒色拉作法：
1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中，略侵泡約5分鐘後取出脫水備用。
2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鯷魚，放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。
3.麵包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。
4.準備一打蛋盆或類似容器，放入美奶茲、與置冷後的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末後用打蛋器攪伴均勻，過程中慢慢放入陳年義大利醋與適當的冷水，拌勻即可完成。
5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中，淋上(4)的醬汁與少許的麵包丁和帕馬桑吉士粉便可食用。
NOTE：Dijon 是全球知名得法國產區，位於法國Bourgogno地區的市中心，這家專以製作芥末業者起源於第一次世界大戰時，當時初期主要是防止食物得腐壞，至今已經開發出數十種口味的產品。Dijon mustard 多半與肉類食物搭配食用
做法二
凱撒色拉原料：愷撒汁，黑橄欖，銀魚柳，水瓜柳，黃芥末醬，炸土司丁，生菜，帕瑪芝士粉，蘇打餅乾
製作：
1、生菜撕碎放入冰水中待用，黑橄欖切圈，銀魚柳.水瓜柳切末;
2、取乾淨玻璃盆，放入瀝乾水的生菜，黑橄欖，銀魚柳，水瓜柳，愷撒汁，一起攪拌勻，裝盤;
3、最後放上用黃油炒過的土司丁，撒上帕瑪芝士粉，配上1塊蘇打餅乾。
做法三
凱撒色拉主料：帕爾瑪乾酪少許、生菜6-10葉培根少許、土司適量
輔料：第戎芥末醬1小勺、巴薩米克醋2小勺、蒜沫1小勺、檸檬汁1大勺、熟蛋黃2個、罐頭鳳尾魚3條、帕爾瑪乳酪末2大勺、橄欖油2大勺
製作步驟：
1.雞蛋在水中煮3分鐘，放涼以後剝除蛋黃備用，做輔料
2.將輔料中鳳尾魚切碎，混合攪拌均勻備用
3.土司切丁，培根切小片，帕爾瑪乾酪切片
4.生菜洗乾淨晾乾備用
5.培根用平底鍋煎一下
6.土司丁在平底鍋用橄欖油煎至微黃，或者在烤箱裡面烤一下
7.生菜和步驟2的醬料拌勻後放在盤子裡
8.然後均勻得撒上麵包丁，培根片和帕爾瑪乾酪片。再把剩餘沙拉醬適量得混合進去。
營養價值
多種蔬菜富含多種維生素，同時食材低脂肪，且沒有採用高熱量的醬料。
