由來
冷米飯減肥冷米飯減肥
冷米飯減肥法據稱是在日本興起的，在日本，冷飯的利用率很高，像壽司、茶泡飯等等美味的料理都是以冷飯為主料製作的。日本的營養師指出，熱呼呼的米飯在冷卻的過程中會產生一種叫做“抗性澱粉”的成分。加熱的澱粉會被胃和小腸消化吸收，而抗性澱粉則不同。抗性澱粉難以被降解，在體內消化緩慢，不易吸收，大部分的抗性纖維最終都會被排出體外。抗性澱粉與“減肥夥伴”食物纖維的作用相似，瘦身效果顯著。
依據
冷米飯減肥冷米飯減肥
抗性澱粉，又稱難消化澱粉，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。這個特點受到廣大減肥愛美人士的青睞。
1、喝飲料或者吃甜食的時候，攝取的血糖量會增加，胰島素也會急速上升。而抗性澱粉能夠控制血糖的上升，抑制胰島素的分泌。而胰島素的減少，可以阻礙體內脂肪的合成。
2、抗性澱粉所產生的熱量約只有糖類的一半，可用於控制食慾及巨量營養素的平衡，進而達到體重的控制。
3、抗性澱粉本身含熱量極低，更重要的是它不消化不汲取，不會給人體增加熱量，卻能填飽肚子，並且飽腹效果較為持久，進而能達到節食的效果。
合理性
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抗性澱粉的來源，據研究，高直鏈玉米澱粉（含68.8%）、生土豆澱粉（含量64.9%）、青香蕉（含量57%）這是排在前三名的，而冷米飯中只有1%-2.1%的含量，吃冷米飯減肥基本沒有什麼前途，而且生冷的東西吃多了傷脾胃，還會影響消化功能。
米飯久放後變乾變硬，澱粉發生“老化回生”，消化吸收率下降，抗消化澱粉增加，可吸收熱量減少。消化能力弱者可能因此胃部不適。這和吃夾生米的意思差不多。如果重新加水、加熱使之變軟，消化率便重新上升，失去“減肥”效果。如果胃不夠堅強，不建議用這種減肥方法。
正確減肥法
米飯米飯
肥胖是困擾很多人的難題，所以會流傳各種五花八門的減肥方法，只不過今天傳這個明天傳那個，其實就和流傳的躺在家裡就能賺大錢、玩玩就能賺大錢一樣，只是滿足了人們的美好願望而已。要想減肥其實沒有捷徑可走，合理控制飲食、科學地體育鍛鍊，即管住嘴、邁開腿是最關鍵的。多吃五穀雜糧，這裡就有抗性澱粉，還不傷脾胃，多吃水果和蔬菜。少吃多餐。不要吃高熱量食物，不要吃油炸類食物。多進行有氧運動，慢跑和跳繩都是最有效的有氧運動。
如果還是不行的話，建議去做個體脂儀的監測，然後就可以利用測得的數據具體分析是局部肥胖還是全身肥胖，是缺少運動還是需要飲食調整，是身體脂肪率高還是內臟脂肪率高。有了數據醫生就可以有針對性地指導就診者科學合理地減肥，對求美者進行規範的干預和指導。
