減肥原理
體內攝入過多的碳水化合物不會轉化為脂肪，但是會影響脂肪的燃燒，而且還會破壞腦下垂體體重調節中樞，很容易導致人體發胖。因此減少 碳水化合物的攝入，就會使得破壞腦下垂體體重調節中樞慢慢地恢復，有助於減肥。我們攝入時候後3-4小時內是飽食期，飽食期後12-16小時是空腹前期，48個小時就進入空腹期。而在飽食期中，人體的血糖會上升，分泌大量的胰島素，造成脂肪細胞囤積，在空腹期的時候，血糖會慢慢地下降，增加瘦激素分泌量，從而達到減肥的目的。
目前最新的研究 顯示過多的 碳水化合物並不會 轉化成脂肪,而是阻礙 脂肪的燃燒.除此之外會破壞腦下 垂體體重調節中樞, 使人容易復胖.若減少碳水化合物攝取一段時間,破壞的腦下垂體體重調節中樞會慢慢恢復,此時就不易復 胖。但也存在一些不適宜症狀，我們可以選擇健康減肥 食品來替代,適量進食以保證我們的基本營養供應。
過午不食減肥法3點後不進食就是 利用空腹前期,使瘦 激素作用的時間延長達到減重 效果,另外減少碳水化合物的攝取,使破壞的腦下 垂體體重調節中樞慢慢恢復,轉化為不易復胖的體質.
早餐：（進食）飽食期
午餐：（進食）飽食期—— 胰島素分泌下降——飢餓感產生
空腹期：（不進食）飽食期——進入燃燒脂肪期
如：早上8點吃飯，11點——12點進入飽食期——飽食期身 體血糖上升 造成胰島素大量分泌(造成脂肪 細胞脂肪堆積-肥激素)
12點半為午餐時間，則12點半——下午3點——4點再次進入飽食期
凌晨3點——6點進入空腹前期因 血糖開始緩慢下降
早上8點進入空腹期 蛋白質會開始耗損（不過這個時期大多人已經開始或者吃過早餐了）
不適人群
(1)低血糖或低血壓病人。
(2)年齡太大者。
(3) 糖尿病有在使用胰島素者。
(4)腎臟病病人。
(5)病態性肥胖者。
(6)有家族胃病史或有胃病史的人。
方法優點
1、簡單——不用刻意挑剔食物，不用斤斤計較熱量。
2、方便——面對外食，雖然不能挑剔種類，但是可以選擇不吃。（對於要KeepFit瘦身的美女來說，應酬實在是減肥計畫的一大阻礙。沒關係，只要你記得以下要點，上餐館吃飯一樣可以吃得飽又不長胖……
3、彈性——原則上，下午2點以後不能進食，但若是午餐吃的晚，時間可以調整。
4、明顯——臉蛋、下巴、 腹部、粗腰、瘦身效果都可見。
5、健康——精神好，不容易疲倦，身心輕盈。
6、體質佳——只要能持續進行半年至1年，就能完全改善為“吃不胖體質”。
過午不食減肥法實施起來方法簡單：早、午餐隨便吃，可多吃肉但豬肉少吃，中午2點後不再吃任何東西 ，但可以喝水及無糖的飲料。
雖然三餐定時定量，對一般人而言是正確的，但對一個欲減肥的人而言，某個階段卻不一定適用，因為如果有用就沒有那么多胖的人了。也許，很多人會說，下午兩點後就不再吃任何的東西(除了水)，這樣子很難撐耶，的確如此，所以如何讓施行此法的減肥者渡過難關，就是MONK減肥法的重點了。
最新 美國的研究發現，肥胖大部分是下視丘因長期攝取高 碳水化合物而引起功能性失調。若要讓它調回來，除了減少碳水化合物的攝取外，有時也需要藥物的幫忙。而要不復胖重點是要如何恢復下視丘體重調節正常的功能，所以除了用對方法以外，時間也很重要。所以，用MONK減肥法減重成功以後，為了不反彈，至少還要維持此法半年以上，有的還要維持一年，端看減肥者下視丘修復的程度而定，時間蠻長的，所以一定要有耐心。一旦下視丘修復好了，你會發現怎么吃也不會胖。
飲食原則
一日二餐：早餐吃好，午餐吃飽，不用擔心吃的太多，以飽為原則。
午後禁食：吃過午餐2-3小時後就不要進食，但可以喝水， 咖啡，茶，及低熱量的飲料。
食物比例：碳水化合物：蛋白質：脂肪=4：3：3，其中碳水化合物的3/4為 蔬菜水果，1/4為澱粉類食物。蛋白質以植物性為主，植物性蛋白質：動物性蛋白質=2：1
低熱量水果：如果晚上真的很餓，可以吃少量。
培養熱量視覺：油亮、香味濃、口味重、動物性食物、有 酥皮、炬烤
(1)減肥前準備工作:
1.買一個簡單的計步器 .
2.買一個有刻度的半透明水壺.
3.準備1~2星期份的水果, 2~3種 可久放為佳.
4.買一瓶綜合維他命及高效B群.
6個妙計幫你度過最難熬的前2周
1.減種目標明確
2.與朋友一起做
3.怕餓，那就早午餐多吃點
4.偶爾HAPPY DAY
5.難熬時吃2片蘇打餅乾、1杯健怡可樂（無糖 可樂）
一周食譜
周一
早餐：半個葡萄柚、一片烤麵包、咖啡或茶一杯。
午餐：綜合冷盤、番茄、 咖啡
周二
早餐：半個葡萄柚、一片烤麵包、咖啡或茶一杯。
午餐：水果色拉、不論加多少種水果都可以。咖啡或茶一杯。
周三
早餐：半個葡萄柚、一片烤麵包、咖啡或茶一杯。
午餐：鮪魚或其它魚色拉，檸檬汁或醋佐料，葡萄柚或西瓜，咖啡或茶一杯。
周四
早餐：半個葡萄柚、一片烤麵包、咖啡或茶一杯。
午餐：兩個蛋，番茄，一片烤麵包，咖啡或茶一杯。
周五
早餐：半個葡萄柚、一片烤麵包、咖啡或茶一杯。
午餐：綜合乳酪片、蔬菜、一片烤麵包，咖啡或茶一杯。
周六
早餐：半個葡萄柚、一片烤麵包、咖啡或茶一杯。
午餐：水果色拉、咖啡或茶一杯。
周日
早餐：半個葡萄柚、一片烤麵包、咖啡或茶一杯。
午餐：冷或熱火雞或雞肉，蕃茄、胡蘿蔔、包心菜或花椰菜，葡萄柚或應市的水果，咖啡或茶一杯。
注意事項
1、每天早上在早飯前喝一大杯溫水，裡面可以加點鹽；一天喝水的量也別少過8杯，喝茶可以選擇上午和下午喝，這樣有助於腸胃消化，又增加飽腹感另外選擇一些可以幫助排油減肥的茶飲會更好，像荷葉茶、玫瑰花草茶等這些草本植物，這些茶不但增強身體腸道蠕動、改善便秘，同時還可以提神醒腦，而且長期的飲用也不會有副作用的產生。
2、早飯要吃飽，也要吃好，重要的是營養搭配。囡囡也是每天根據不同的喜好營養來搭配，最愛的搭配就是雞蛋+優酪乳了。
3、午飯要儘量少吃，如果剛開始你受不了一下減少很多食量，可以少吃一點主食。在最初減肥的2-3天，實在是忍受不了飢餓，所以午飯會吃點米飯。後面慢慢適應之後就直接斷了主食，以湯水、水果為主。即使是吃菜也是以少油少鹽的青菜為主，魚類最好用清蒸。
4、下午太餓可以自己備一點優酪乳或者水果(5點鐘前吃完)。還有個訣竅，當你實在萬不得已吃了什麼零食的話，記得一定要多罰自己一口氣喝掉一整杯水。我用的最多的就是只喝檸檬水，可去水腫。
