冷凍面

冷凍面是短時間內快速冷凍使面體內外側含水量達到最佳比例，保證面體勁道有彈性，且衛生程度高、解凍時間短食用快捷、－18℃冷藏條件下，保質期長達6 個月~12 個月。

簡介

近年來，在日本又出現了冷凍面，它是將小麥粉用上述方法加工成麵條後，燒煮，緩慢冷卻，並保持一定的濕度，即裝入塑膠袋進行冷凍，並用紫外線滅菌，有的還在容器內放入食品保存劑或除氧劑，這樣人們食用就更方便，麵條也能保持原有的風味。將包裝拆開，用電子鍋或熱水稍許加熱解凍後即可食用。同樣，冷凍面也有很多種調味和佐料，備受消費者歡迎。日本為此而建立了一系列冷凍的運輸、貯藏和銷售體系。