冰餡寶斗糕

冰餡寶斗糕由綠豆1斤（約600克），砂糖8兩（約320克），粟粉、生油、清水做成的美味。

主料

白麵粉8兩（約320克），砂糖2兩（約80克），牛油1/2杯，淡奶2湯匙，雞蛋1隻，食用臭粉少許。

配料

餡料：浸軟開邊綠豆1斤（約600克），砂糖8兩（約320克），粟粉、生油、清水各適量。

做法

1、綠豆加4碗清水磨成粉漿，用小篩將幼滑、精細的粉漿濾出，放鍋內加入砂糖、粟粉、生油攪勻煮乾成綠豆餡。2、融化牛油，與砂糖攪拌至松發，再加入雞蛋及淡奶攪勻。
3、將牛油蛋糊倒於面台上，與麵粉搓成光滑之麵團，再將麵團分小塊壓扁圓，包入豆沙餡，製成小長方形塊狀，放在平底鍋內，逐一煎至呈金黃色即成。