冰鎮大蝦

製作：1、基圍蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須；鍋內放入清水燒開，投入基圍蝦大火煮1分鐘，撈出，投入用檸檬汁調味的刨好的冰塊中冰8分鐘。 2、取出基圍蝦，將一部分刨冰塊放入日式盤內，另一部分刨冰塊堆成假山，將基圍蝦擺在日式盤中，用蘿蔔絲、西洋芹點綴。 3、日本芥末、豉油分別裝入小碟內，跟基圍蝦一起上桌。 [1]

成菜清涼鮮美，日式中做。

原料

基圍蝦400克，刨好的冰塊30克，蘿蔔絲、西洋芹各20克。
　調料：日本芥末30克，豉油40克，檸檬汁80克。

製作

1、基圍蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須；鍋內放入清水燒開，投入基圍蝦大火煮1分鐘，撈出，投入用檸檬汁調味的刨好的冰塊中冰8分鐘。
2、取出基圍蝦，將一部分刨冰塊放入日式盤內，另一部分刨冰塊堆成假山，將基圍蝦擺在日式盤中，用蘿蔔絲、西洋芹點綴。
3、日本芥末、豉油分別裝入小碟內，跟基圍蝦一起上桌。