楊大蝦，是盱眙小龍蝦美食愛好者楊雲和朋友合夥創建的品牌。楊大蝦以龍蝦之都—盱眙當地新鮮清水蝦為食材，搭配27味昂貴中藥材調配獨家秘制秘方，並聘用盱眙名廚烹煮製作小龍蝦。
楊大蝦重點特色在於堅持活蝦烹製，小龍蝦不剪蝦線、蝦頭，只只活蹦亂跳的活蝦清洗後入鍋熬煮，食用時再引導剔除蝦線、砂襄等不可食用部分，杜絕了空殼蝦和死蝦、壞蝦的可能。
楊大蝦還有一項不同之處便是選用均勻重量的小龍蝦。選擇毛重8錢左右的小龍蝦可以保證肉質豐滿鮮嫩，在口感上得到提升。再搭配獨家27味秘料的熬制，楊大蝦小龍蝦美味不上火。
楊大蝦LOGO創建初衷
楊大蝦品牌的創建基於一群美食家志同道合的合作。常駐淮安的創始人楊雲非常喜歡當地美食盱眙小龍蝦，一直想將這種營養過癮的小吃分享給大家。一次結緣巧合結實了小龍蝦之都—盱眙清水蝦養殖地蝦農後，楊雲心中構思起了開龍蝦館的計畫。經過多次養蝦基地考擦，親眼目睹了蝦農科學嚴密的清水蝦養殖過程後，楊雲和幾位朋友一拍即合，尋覓到當地知名龍蝦名廚了解配方，並重金購買了盱眙當地著名的龍蝦口味配方：有原汁原味的鹽水小龍蝦、爆香勁辣的蒜泥小龍蝦、最出名和有口味的13味調料秘制的十三香小龍蝦……
考慮到現代人更注重食材衛生、飲食口味、營養健康的標準，楊雲和盱眙名廚更著重開發了小龍蝦中秘制調料的配比，利用27餘味昂貴中藥材在原來基礎上改良，最終出爐了美味健康的楊大蝦小龍蝦。
楊大蝦的創立，不僅是一道美味小吃的分享，也是一份推動盱眙地龍蝦美食的善心。隨著盱眙龍蝦節和各類活動開展來盱眙龍蝦的名聲大起，楊大蝦將率先在北京與合作星級酒店華軒酒店發起首賣，滿足龍蝦愛好者們對盱眙小龍蝦味蕾的追逐。
楊大蝦烹製基地：北京華軒酒店星級無菌大廚房70㎡作為烹煮和配送盱眙小龍蝦的總站。
楊大蝦地理位置一覽團隊
楊大蝦小龍蝦配備養殖、物流、廚房、售賣四個環節的構架。
養殖
直接與盱眙當地清水蝦養殖蝦農選擇合作，簽訂專供盱眙小龍蝦檔案，保證食材的乾淨、穩定。物流
每到蝦美魚肥的成熟蝦批量供應時間，楊大蝦便用自由物流團隊，貨櫃冰鎮鮮蝦一站式快速送達北京站廚房，保持活蝦的口感。廚房
廚房負責清洗活蝦、無菌制標準衛生、烹製小龍蝦。龍蝦是以腐食和浮游生物為食的特殊水產，儘管堅持清水蝦科學養殖。楊大蝦堅持再增加一個環節，將清水蝦食材靜養一段時間吐泥後，再用專有小刷子刷洗蝦部細節。烹製小龍蝦由盱眙當地名廚掌勺，多年美味小龍蝦烹製經驗可以保障小龍蝦的口感傳承盱眙當地的正宗，口感美味好吃。售賣
楊大蝦標配自有外賣包裝盒和牛皮紙袋，方便顧客攜帶美食。選擇到店食用的顧客，也可提前來電預約楊大蝦，消費後體驗星級酒店華軒大酒店的優美環境。
楊大蝦廚師展示成品食材優勢
小龍蝦營養豐富，內含高蛋白質和蝦青素，富含鎂、鋅、碘、硒、對心臟及創口癒合具有促進作為，很適合體虛老幼者滋養進補。【1】
盱眙龍蝦作為小龍蝦最大及產地之一，號稱龍蝦之都、龍蝦之鄉，更是名聲在外。盱眙龍蝦
味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場占有率，深受廣大食客的青睞。【2】
楊大蝦的蝦來源正宗
所有龍蝦全部來自龍蝦之都江蘇淮安盱眙，甄選之品。食材新鮮
所有龍蝦皆為活體運輸，抵京後由專屬冷庫保存，活蝦新鮮烹製。盱眙廚師
盱眙廚子能根據經驗判斷火候、配料，保持新鮮食材的口感正宗。均勻重量
挑選均重8錢左右的小龍蝦，肉質緊繃美味不老化。味道優勢
盱眙口味
楊大蝦的小龍蝦傳承盱眙口感特色：香、鮮、麻、辣。
口味豐富
楊大蝦目前有鹽水小龍蝦、蒜泥小龍蝦、十三香小龍蝦（實際由獨家27味調料熬制）多種口味選擇，後續將開發更多品種。養生健康
楊大蝦獨家27味配方中融入昂貴中藥材調和養生，中和龍蝦香辣調料的勁道和上火不適，更符合現代小吃標準。
楊大蝦蒜泥小龍蝦
楊大蝦十三香小龍蝦