食材明細
主料
粳米(100克) 綠豆(50克) 莧菜(綠)(50克)調料
冰糖(10克)製作工藝
冰糖綠豆莧菜粥 2. 綠豆在冷水中浸泡3小時；
3. 粳米浸泡半小時，撈起，瀝乾水分；
4. 莧菜洗淨，切5厘米長的段；
5. 鍋中加入約1500毫升冷水，將綠豆、粳米依次放入，置旺火上燒沸；
6. 改用小火熬煮40分鐘，加入莧菜段、冰糖，再繼續煮10分鐘，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；
綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
莧菜(綠)：莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易於消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對於牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合，所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復期的患者。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
莧菜(綠)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。
所含營養素
·熱量 (495.90千卡)·蛋白質 (11.85克)·脂肪 (3.45克)·碳水化合物 (106.91克)·膳食纖維 (4.35克)·維生素A (334.00微克)·胡蘿蔔素 (2005.00微克)·硫胺素 (0.43毫克)·核黃素 (0.23毫克)·尼克酸 (3.00毫克)·維生素C (25.50毫克)·維生素E (6.54毫克)·鈣 (91.10毫克)·磷 (308.50毫克)·鈉 (7.54毫克)·鎂 (138.90毫克)·鐵 (6.43毫克)·鋅 (2.46毫克)·硒 (6.03微克)·銅 (0.68毫克)·錳 (1.24毫克)·鉀 (630.20毫克)·碘 (3.70微克)
