原料/調料
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糯米200克,薏米、芡實、瓜條、百合、蜜棗、桔餅、蜜櫻桃、葡萄乾各10克,冰糖100克,白糖75克,熟豬油50克,生粉適量。
製作流程
①將薏米、百合、芡實洗乾淨。分裝3個小碗加清水少許上籠蒸20分鐘,取出晾涼。瓜條、桔餅、蜜棗均切成0.5厘米小丁。蜜櫻桃對剖開。葡萄乾淘洗乾淨。②糯米淘洗乾淨,用一大碗盛上,加清水上籠蒸成硬糯米飯,取出趁熱加入白糖75克、熟豬油30克備用。
③用蒸碗把薏米、百合、芡實和各種蜜餞小丁、葡萄乾、蜜櫻桃等均勻地放入碗底,將蜜櫻桃有規律地擺一下,上面再放入拌了白糖和熟豬油的糯米飯,用手按緊隔水蒸40分鐘取出翻入一大圓碟中。
④用乾淨炒鍋放入滾水200克下冰糖溶化後,加入適量生粉水,放入餘下的20克熟豬油起鍋,淋在圓碟中的糯米飯上即可。