冰汁八寶飯

冰汁八寶飯屬於精品主食，主要原料是糯米、薏米，口味是甜，工藝是蒸.八寶飯是中餐傳統甜食。以糯米和八種乾鮮果品為主料蒸製而成。此飯歷經幾千年，流傳全國，以各地用料、製法又可細分為黑糯米、桂花、蓮子、水果等各類口味。江南烹製的八寶飯是最為著名品種之一，做法簡便，芳馥可口，為中餐筵席上的佳肴。

原料/調料

冰汁八寶飯

糯米200克，薏米、芡實、瓜條、百合、蜜棗、桔餅、蜜櫻桃、葡萄乾各10克，冰糖100克，白糖75克，熟豬油50克，生粉適量。

製作流程

①將薏米、百合、芡實洗乾淨。分裝3個小碗加清水少許上籠蒸20分鐘，取出晾涼。瓜條、桔餅、蜜棗均切成0．5厘米小丁。蜜櫻桃對剖開。葡萄乾淘洗乾淨。

②糯米淘洗乾淨，用一大碗盛上，加清水上籠蒸成硬糯米飯，取出趁熱加入白糖75克、熟豬油30克備用。

③用蒸碗把薏米、百合、芡實和各種蜜餞小丁、葡萄乾、蜜櫻桃等均勻地放入碗底，將蜜櫻桃有規律地擺一下，上面再放入拌了白糖和熟豬油的糯米飯，用手按緊隔水蒸40分鐘取出翻入一大圓碟中。

④用乾淨炒鍋放入滾水200克下冰糖溶化後，加入適量生粉水，放入餘下的20克熟豬油起鍋，淋在圓碟中的糯米飯上即可。