冰島乾鯊

中文名冰島乾鯊，是冰島最受歡迎的菜餚之一，這道菜是將鯊魚肉發酵後切成小片。冰島人建議初次品嘗這道小吃的遊客捂住鼻子，因為發酵後的鯊魚肉氣味很難聞。因此是福布斯評選排行全球十大噁心食品之一。

基本信息

• 中文名：冰島乾鯊
• 軟骨魚類：肌肉和體液內都含有三甲胺氧化物
• 注意：新鮮的小頭睡鯊的肉是含有毒的
• 地位：是冰島最受歡迎的菜餚之一

簡介

冰島乾鯊

一隻新鮮的小頭睡鯊的肉是含有毒的，即很多軟骨魚類的肌肉和體液內都含有的三甲胺氧化物（trimethylamineoxide）。在經過其他動物的消化系統時，三甲胺（trimethylamine）會分離出來，對動物或人造成的效果就像喝醉了酒一般。有時，在雪地拖雪橇的狗會不小心吃了小頭睡鯊的鮮肉，由於神經毒素（neurotoxins）的影響，它們會無法站立起來。但是，若這些肉經過水煮或風乾數月之後，其毒性就不能生效了。冰島和格陵蘭人很喜歡把它們的肉放在冰雪中加以雪藏，假以時日，再拿出來吃，這種食物在冰島很常見，稱為“冰島乾鯊”（lHakar）。由於它們有一陣腐肉的臭味，所以外國人通常都不喜歡這種食品。

品嘗

“冰島乾鯊”(Hakarl)是冰島最受歡迎的菜餚之一，這道菜是將鯊魚肉發酵後切成小片。冰島人建議初次品嘗這道小吃的遊客捂住鼻子，因為發酵後的鯊魚肉氣味很難聞。