冬菜青魚

冬菜青魚是一款美味菜譜，屬於四川菜系，主要原料有青魚，冬菜，豬肉等，這道菜味辣，適合冬天食用。

菜系：

川菜

原料：

主料：

青魚750克

輔料：

冬菜100克 豬肉(肥瘦)50克

調料：

醬油8克 料酒8克 味素5克 鹽5克 姜5克 大蔥15克

製作：

1. 將青魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞上十字花刀（深至骨）；
2. 冬菜稍洗切成細末；豬肉切成細末；蔥姜切末待用；
3. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，待炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留少許，把肉末、冬菜下鍋稍炒；
4. 待出香味時烹入料酒、醬油、水，把魚、薑末、鹽、味素放入鍋中，燒開；
5. 用小火慢燒，待魚燒透，撈出放盤中； 蔥末放入鍋中，將汁收稠，澆在魚上即可。