秘制冬菜紹子魚

秘制冬菜紹子魚，美食，主要原料有青魚750克、冬菜100克、豬肉(肥瘦)50克、料酒8克、味素5克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

主料：青魚750克
輔料：冬菜100克,豬肉(肥瘦)50克
調料：醬油8克,料酒8克,味素5克,鹽5克,姜5克,大蔥15克,豬油（煉製）30克

製作

1. 將青魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞上十字花刀（深至骨）；
2. 冬菜稍洗切成細末；
3. 豬肉切成細末；
4. 蔥姜切末待用；
5. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，待炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留少許，把肉末、冬菜下鍋稍炒；
6. 待出香味時烹入料酒、醬油、水，把魚、薑末、鹽、味素放入鍋中，燒開；
7. 用小火慢燒，待魚燒透，撈出放盤中；
8. 蔥末放入鍋中，將汁收稠，澆在魚上即可。

小帖士

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。