材料準備
主料：精五花豬肉1塊（500g），四川宜賓芽菜1/2包（50g），小乾香菇5朵，調料：大料（八角）3枚，薑絲1茶匙（5g），香蔥絲1茶匙（5g），紅椒絲1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），料酒1湯匙（15ml），老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）
做法
1、五花肉洗淨，把表皮上的細毛用小毛鉗擇乾淨。芽菜略泡並清洗乾淨。小乾香菇發好並清洗乾淨。白砂糖、料酒、老抽、鹽和雞精在小碗中調和均勻待用。
2、煮鍋中放入適量清水和大料，燒開後放入整塊豬五花肉煮至斷生（8－10分鐘）。取出瀝乾後用廚用紙巾抹乾水分待用。
3、中火加熱炒鍋中的油，6成熱後放入五花肉。將肉皮處煎至出氣泡，徹底晾涼後切成薄厚適宜的肉片（或肉塊）。
4、將肉片（或肉塊）、薑絲、小香菇和芽菜碼入蒸食用大碗內，並將小碗調料汁倒入調勻（如水分不足可以再加少許熱水）。
5、把大碗放入蒸鍋中，大火蒸製30分鐘。食用前撒上香蔥絲和紅椒絲即可。
貼士
如果要想把這道菜扣入盤中，動作一定要快，最好接在水池上方操作，以免湯汁亂灑不好收拾。
功效作用
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
