冬菇玉蘭蹄

冬菇玉蘭蹄是一道美味佳肴，屬於健康菜系，主要原料是豬蹄800克、香菇（乾）15克、玉蘭片60克。此菜不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的調料，以免損傷陰液，加重鼻痰症狀。

菜品信息

菜系及功效：補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 鼻炎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：豬蹄800克
輔料：香菇（乾）15克,玉蘭片60克
調料：姜5克,黃酒20克,鹽5克,白砂糖30克,醬油60克

製作方法

1. 將冬菇洗淨、泡軟；
2. 豬蹄（或後蹄2隻）刮洗乾淨，從趾縫處剖成兩片，切塊，放沸水中氽燙過；
3. 冬菇、筍片、豬蹄一同放入沙鍋中，加姜（切片）、黃酒和淹過表面的水，同煮至豬蹄熟爛；
4. 加入鹽、白糖、醬油，煮至湯汁濃稠即可。

製作要訣

玉蘭片為嫩筍片之美稱，大多為冬筍。

健康提示

做法中不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的調料，以免損傷陰液，加重鼻痰症狀。

功效作用

1.提高機體免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
冬菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。