基本資料
冬莧菜圖片學名冬葵，別名 ：冬莧菜、冬寒菜、葵菜、冬寒（莧）菜（西南、河南），皺葉錦葵（華北經濟植物志要）。一年生草本，不分枝，高1米；莖被柔毛。葉圓形，5—7裂或角裂，直徑5—8厘米，基部心形，裂片三角狀圓形，邊緣具細鋸齒，同時極皺縮扭曲，兩面平滑無毛或疏被糙伏毛或疏被星狀毛，在脈上尤明顯；葉柄細瘦，長4—7厘米，被疏柔毛。花小，白色，不顯著，直徑約6毫米，常單生或數個簇生於葉腋間，近於無花梗或具極短花梗；小苞片3枚，披針形，長4—5毫米，寬1毫米，疏被糙伏毛；萼淺杯狀，連同萼裂長8－10毫米，萼5裂，三角形，疏被星狀柔毛；花瓣5，較長於萼片。
藥用價值
〖 性 味 〗：甘、寒滑、無毒．
〖 歸 經 〗：入腎、膀胱．
〖治病功效〗：解毒清熱 清利濕熱 通利小便．
〖主治疾病〗：咳嗽、喉痛 小便短少或澀痛．
〖 說 明 〗：冬莧菜又名冬葵 種子即冬葵子 入中藥用．因性寒滑 凡體質虛寒或腎虛腰痛 小便清長者不宜食．
食療方選
1．冬莧菜花或根煎湯 去渣加冰糖適量 入口中含嗽 並徐徐咽下．治急性氣管炎 咽喉炎 咳嗽喉痛．
2．冬莧菜子或根、生甘草各10克 水煎服治尿道炎或膀胱炎 小便澀痛 熱淋．
營養成分
每100g冬莧菜含： 水分(克)89.6；能量(千卡)30；蛋白質(克)3.9；脂肪(克)0.4；碳水化合物(克)4.9；膳食纖維(克)2.2；灰份(克)1.2；維生素A(毫克)1158；胡蘿蔔素(毫克)6950；硫胺素(微克)0.15；核黃素(毫克)0.05；尼克酸(毫克)0.6；維生素C(毫克)20；鈣(毫克)82；磷(毫克)56；鉀(毫克)280；鈉(毫克)14；鎂(毫克)30；鐵(毫克)2.4；鋅(毫克)1.37；硒(微克)2.41；銅(毫克)0.13；錳(毫克)2.5；
