冬筍煲鵪鶉

冬筍煲鵪鶉是一道適合老人食用的營養食譜，主料：鵪鶉肉1000克，輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,陳皮10克，調料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,味素3克,料酒10克。

菜系及功效：私家菜老人食譜營養不良食譜口味：原本味工藝：原燉

冬筍煲鵪鶉的製作材料：主料：鵪鶉肉1000克輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,陳皮10克調料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,味素3克,料酒10克

製作：1.先將鵪鶉宰殺、去毛及內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨。2.冬筍50克切成薄片。3.水發香菇切成片。4.陳皮洗淨後切成細絲。5.將鵪鶉投入裝有清水750克的鍋內，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗淨血沫，裝入砂鍋內，上面鋪上冬筍片、香菇片、陳皮，加入蔥、生薑、精鹽、味素和黃酒，再加入用網篩過濾過的煮鵪鶉的原湯，蓋上鍋蓋，置小火上1-2小時即成。