冬瓜瑤柱瘦肉湯

冬瓜瑤柱瘦肉湯是一道以冬瓜、瘦肉、瑤柱、姜為主要食材烹飪的美味湯食。

製作材料

材料：

冬瓜一斤 /瘦肉四兩 /瑤柱二粒 /姜三片

冬瓜瑤柱瘦肉湯

醃料：

生抽半茶匙 /生粉半茶匙 /糖半茶匙 /油少許 /胡椒粉少許

做法

冬瓜去皮去核，洗淨切塊。

冬瓜瑤柱瘦肉湯

瘦肉切薄片，加入醃料，瑤柱洗淨，浸透，撕碎（浸瑤柱的清水留作煲湯用）。

注入清水、薑片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，再加入冬瓜煲。

營養價值

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素總E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。瑤柱含有大量豐富多樣的胺基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸。